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もくれん
もくれん
珈琲もくれんは自家焙煎、ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売、地方発送も行っています。
じゃんじゃん横丁のホームページもございますので、合わせてご覧ください。
http://master.tank.jp/mokuren/
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オーナーへメッセージ

2018年09月23日

月影と星







本日、9/23(日)は
サラさんのライブが二階であります
ジャンルはシャンソンです
ライブ料金は投げ銭ですがワンオーダーをお願いしています
一部が14:30〜
二部が18:30〜
よろしくお願いします。

熊本のふみさんのお菓子の話しを聞きました
食べてみたいと思いました  


Posted by もくれん at 03:22

2018年09月22日

サン タラン






1245
  


Posted by もくれん at 18:47

2018年09月22日

雨の匂い







先日来た上海の珈琲屋さんから
ネルドリッパーを買えますかとの事でしたので
今回枠はネル枠を作っている人にお願いして送ってもらう事にしました
ネル布の型紙を左右均等にとる方法がわかったので今回の型は形が整っています




  


Posted by もくれん at 17:38

2018年09月21日

ビョーンビョーン







頭につけて
ビョーンビョーンてするやつ
  


Posted by もくれん at 21:46

2018年09月21日

美しい個










コスタリカ・デカフェを焙煎しました
新しい取り組みというのは
同じ事をしていても結局は新しい事に取り組んでいるという事を教えてくれると思いました
もとに戻るという言葉は 不可解な言葉です
新しい事の延長線上に元の数字や言葉があるのですが その数字や言葉になった時に 以前とはひと味違ったものになるのだという事を思いました。
マンデリンは美しい個という存在なのだと思いました


  


Posted by もくれん at 01:19

2018年09月20日

虫の目 鷹の目







モノを見た時に
自分がどう思うかということに集中する
もうひとりの自分で自分を見てるということ
集中する事を続けていくと
それは日常的な見方になる
もうひとりの見方が自然になるという事
それまで望みと思っていたことに興味がなくなってくる
心の使い方が思っていた事以外でもできるようになっていたから
狭い限られた中で心を100%使うか
広い限られた中で心を10%使うか
広い狭いは心の持ち方の様に思います

  


Posted by もくれん at 20:00

2018年09月20日

奥の院からの封筒






奥の院から封筒をいただきました
  


Posted by もくれん at 19:28

2018年09月20日

マンデリンについて






雨降りの日
鰯雲は雨が降る
雲の名前や空の名前 宙の名前
色など名前についての表現
イヌイットは雪の名前が多いそうです
環境の変化は
自分の変化
マンデリンについての考察
モノを減らすという事は自分の持てる以上のものを持っているということ
あるいは自分という中にある人数について
マンデリンの方向性
  


Posted by もくれん at 15:14

2018年09月19日

そのまま







悟りはその通過点
狭い自分を認めることから広い世界を観ることにつながるのかなぁと思います
広い視野を持つ事で世界の動きに鈍感になることもあるのかもしれません
心がとらえる時の感度がどうあるかなのかもしれないなと思いました
写真は火曜日の夜の仕事終わり
願いを願いとせずしたところで終えたところで
次の自分に奮起を与えられるかということ
釈迦がブッダのあとに涅槃というところにどう至るかというところ悟りはその前の在り方のひとつなのだと思います
願以此功徳
普及於一切
我等与衆生
皆共成仏道
それからの無為自然  


Posted by もくれん at 23:23

2018年09月19日

珈琲について












ラ メゾン クロシェット
オオヤミノルさんのコーヒー飲めます^ ^

  


Posted by もくれん at 18:35

2018年09月19日

秋の空






本日は定休日です
  


Posted by もくれん at 18:21

2018年09月19日

練度







他人の珈琲を飲むとあまり洗練されすぎてるのも嫌だなと思うのですが、他人の珈琲や他人の言葉に乗っかることなく 自分の珈琲と自分の言葉でやる事で、自分としての洗練をする事が良いなと思いました。
わざわざ同じ土俵で戦う事はないものだし、自分の戦いをする事が良いなと思いました。
素材の持ち味とそれを活かすこと
だから、モカ・マタリに惹かれることが多いのかもしれないなと思います。
手足はスムーズにその向きに動く、各セクションの滞りなく動くことは良いなと思い 内面動きがとまらないことは滞りなく循環しているのだろうと思いました。

  


Posted by もくれん at 18:12

2018年09月18日

欲と祈り






試行錯誤している時ほど
沈黙の必要性があるなと思う
そういう時ほどよくしゃべる
マンデリンを焼く事について
よくしゃべる豆
寝かしつけてないところからの事
ある意味での祈りとは
美味しいかどうかを感じること




  


Posted by もくれん at 23:23

2018年09月18日

珈琲いろいろ







投入温度190度
一ハゼまでの時間を長め
温度を高めにとったガテマラ
香りと味の主張が強くなる
アロマティックブレンドの考察として
もともとの味の感じは
変わったんだろうなと思います
先に開展を求め
のちに緊湊にいたる

  


Posted by もくれん at 17:29

2018年09月18日

うしろ






レジの後ろに
販売用の珈琲豆を並べています


  


Posted by もくれん at 11:12

2018年09月18日

歩調






朝、テクテク歩く
明日は定休日です
  


Posted by もくれん at 11:00

2018年09月16日

カーファ








デカフェの珈琲は珈琲の持つ味の要素として
クロロゲン酸というポリフェノール成分の割合が多くなるようです
そういう意味ではデカフェの珈琲はノンアルコールのホットワインの様な感じなのかもしれません
コーヒーの語源カーファはアラビア語で果実酒の意味だったそうです、そういうところでも何かとつながっていたところがあるのかもしれません


  


Posted by もくれん at 20:36

2018年09月16日

POLA







徳川吉宗は星を観る事も好きだったそうです
来年は紀州藩成立400年です
デカフェ・コスタリカ お知らせさせていただいた分なくなりました、入荷は来週になりますのでよろしくお願いします。
巴里の屋根の下、その極み あるいはその極地




  


Posted by もくれん at 01:36

2018年09月15日

新聞について






大阪の新聞社からわかやま じゃんじゃん横丁の記事が掲載された朝日新聞を送って来てくれました。
嬉しいです。


  


Posted by もくれん at 20:15

2018年09月14日

無用の用






期間は決まっていませんが
「デカフェ・コスタリカ」前回好評でしたので
再度入れました。前回はドリップバッグメインで出しましたが、今回はお店で飲めますので ご興味のある人 もしくは必要な人 よろしくお願いします。
週が明けての話しになるのですがドリップバッグを作ろうと思います。
1CUP ¥500
豆・粉100g ¥660
よろしくお願いします。
  


Posted by もくれん at 17:15