珈琲つれづれ

神戸のポートアイランド内に「UCCコーヒー博物館」という所があります。休館日は毎週月曜日（月曜日が祝日の場合は、翌日が休館）祝日の翌日、年末年始です。
以前、行った時に館内をみて入口まで戻ったら「長い時間、みてらしたんですねー。ほとんどの方は20分くらいで見終えてますよ。」
資料もたくさんおいていますのでとても楽しめました。
ちなみに4時間、みてまわってました。

  

今朝はコロンビア・ナリーニョとモカ・マタリの焙煎をしました。
事前にハンドピックというコーヒー豆のより分けをやっておき焙煎の前日に下準備をします。
ハンドピックを何故するかというと生豆の中には割れたものや欠けたもの、虫食いで穴のあいたもの、未成熟なもの等が混ざっていることがあり、それらを取り除く為です。そうすると焙煎の仕上がりもきれいになります。
国や地域によってはほとんどハンドピックの必要はないのでは、という豆、トウモロコシやほかの穀物の混ざっている豆などもあります。

ひとまず触ってみることでみえる事や感じ思う事があります。
  

3月11日（日）午前10時〜午後4時にじゃんじゃん横丁の屋上ホール「天空」で行う「第2回手づくり市」の事で出させて頂きました。出展料は500円です。
手づくり市は手づくりのあたたかさ、つくった人やそこに集まる人の交流を通して、たのしい事をしたい、広げたい、というので行わせて頂いています。

皆様に支えられているなぁと感じます。ありがとうございます。

(^-^)
  

お店で飲む
自宅で飲む
出先で飲む

飲んでもらって、喜ばれたり、一息ついてもらったり、話しをしてみたり、何かをハナシテミタリ。
こちらはより良いものをとツクル。
それが何かの助けに結果的になったら、うれしいです。

写真はあるお店の営業で使っていただいているコーヒー豆です。
  

昨夜、四国の珈琲屋さんのホームページを見ていたら吉祥寺の標（しめぎ）さんとの会話が掲載されていました。内容はドリップの時に「何故蒸らすの」という事でした。
今では慣習的にドリップの時は蒸らすと思っていますが求め方によって方法は多様にあるのだなと思いました。
話しはあくまで参考で必ずしもそうではなく、クラベルのでもなくより良いものを選択していく事が大切なのだと改めて思いました。
  

以前、神戸の珈琲屋のマスターと焙煎のときは湿度の影響を気にしたほうがよいというはなしをしました。湿度40％を境に操作が変わると言ってました。
最近、お客さんでカートのをする人が「エンジンは湿度に左右される」と話してたのですが、件の神戸の話しをしましたら「日本の平均湿度は約40％やで」と言ってました。

分岐の共通点、あるのでしょう。
  

載ってました。同じ横丁内の「てぃとる　たとる」と「爽風酒家」ホットスポットです。
  

屋形通りから見ると夜はこんな感じでボワッとあります。
  

今月号のパドにじゃんじゃん横丁が載りました。
各店の紹介、写真がでています。

うれしい(^-^)。
  

量の調節はあるもののアイスコーヒー等のコールドメニューはまだまだご注文いただいています。とくにアイス・カフェ・オ・レ通称アイス・オ・レ。いわゆるミルク入りのコーヒーです。

写真はコールドメニューに使うシロップです。グラニュー糖と黒糖を煮溶かして作ります。

  

今日のお昼は「パンジャブ」に来ました(^-^)。
ここの味も緩やかさ、好きです。
  

お休みなので、コーヒーの焙煎をしています。
日常の景色。
落ち着きます。

心穏やかに過ごす。

何かの一節にあったのですが、「人の足を停めるのは絶望ではなく諦観 人の足を進めるのは希望ではなく意思」
そんな事を思いました。
  

こちらも以前に紹介させていただいている「フレンチトースト」です。

甘くてほっこり、ぜひどうぞ。バニラアイス付き（400円、ドリンクとセットの場合は50引き）

  

なんどか紹介させていただいた「マザグラン」本格始動いたします。お菓子の様に甘い、洒落た珈琲です。（500円）
  

明日からの季節のおすすめ珈琲は「早春ブレンド」です。
イメージは萌えいずる春の、内なる力強さです。力強さのマンデリンとマイルドなコクのあるコロンビアを使用しています。
1cup・400円、豆・粉100g・500円です。

なお、通常の豆も小売り、卸し売り販売しています。
  

過ぎたるは及ばざるがごとし。
ひとつの事が焙煎にも抽出にも関連してくる。
あたりまえだけどそんな事が楽しい。

  

夜になると開くお店の数と明かりが増えます。
住宅地の中にぼわっとあります。

駐車場ですが5台程停められます。場所はローソン側から入るともくれんを右手に見ながら通り越してつきあたりの左の角っこです。
「どこやろ？」「ここでえーんかな？」などありましたらおたずね下さい。

よろしくお願いします。
  

「オースチン・ヒーレー・スプライト・マーク1」

かわいいっすねー。
  

コーヒー豆のご注文がはいりました。

うれしい(^-^)

離れている所でも楽しんでもらえるのがうれしいです。

注文発送、受け付けています。
ホームページもご覧下さい。
  

新メニューです。シロップをかけてどうぞ。バニラアイス付きで400円です。
ドリンクとセットの場合は50円引きです。