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もくれん
もくれん
珈琲もくれんは自家焙煎、ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売、地方発送も行っています。
じゃんじゃん横丁のホームページもございますので、合わせてご覧ください。
http://master.tank.jp/mokuren/
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オーナーへメッセージ

2016年07月31日

心の生き物





焙煎、抽出、
実飲、考察、推測
という流れを淡々とする
なんかトロリと
いきそう
今日は痛い
寝よ


  


Posted by もくれん at 00:56

2016年07月30日

少しの事





焙煎の事で
よく人には
1キロ釜には
1キロの珈琲豆
3キロ釜には
3キロの珈琲豆などと
言ってるのですが
数字に誤魔化されたなと
思いました
思う味には
3.5キロ焙煎、釜は3キロ釜
釜のポテンシャルとの会話
あくまで
仕事として
やってるつもりです
この方がウマク焼ける
いつもリボーン
淡々と



  


Posted by もくれん at 12:55

2016年07月30日

なんでも作るよ。






ハウスホールド、
ハウスさん、
武田鉄工、タケテツ、
TKD、武田鉄也、
個人の名前と
公人としての名前
倉田さんのところは
倉田光吾郎でした
”鉄は、お金を失うって書くのねぇ”
@タタキツクルコト




  


Posted by もくれん at 11:53

2016年07月30日

壁に色彩









2階コーヒールームで
「hanarima」個展
色彩豊かな
アフリカな感じ
8月1日(月)までです
よろしくお願いします。

  


Posted by もくれん at 11:26

2016年07月30日

ちょき





じゃんじゃん横丁で
撮った映画「ちょき」
公開楽しみです

  


Posted by もくれん at 11:17

2016年07月29日

イメージとして






肌がやけると
痛いものです
おにぎりと
お菓子は何を食べても
同じ味がする
経年変化で
感覚が鈍ってる様
コロンビアは
かためにサアァッと
焙煎しています




  


Posted by もくれん at 21:31

2016年07月29日

ハッとする





誰かと
手の中のこと
という話しをする
もう少し珈琲よりに
できないものかと
何年か毎に
思います
まあそんな感じです
大阪のパンは
大阪のパンの味

  


Posted by もくれん at 21:00

2016年07月29日

ゴジラ





グラニタ用の
珈琲を作ります
少し濃いめ 少し甘いめ
冷たい時は
苦いめを感じやすくなります
苦味は経験を通しての味覚




  


Posted by もくれん at 20:36

2016年07月29日

靴とコンテナ







塩屋のcontainerへ
アイスクリーム用の
珈琲豆を納めに
植物と雑貨用の
新しいコンテナを設置中
帰りに
靴を買いました


  


Posted by もくれん at 20:19

2016年07月28日

夏越






もうすぐ夏越
旧暦の6月末の事
少しテスト
手音さんからのメール
思考性と嗜好性の
多様化





  


Posted by もくれん at 12:23

2016年07月26日

ノビシロ





明日は定休日です

  


Posted by もくれん at 13:13

2016年07月25日

きのくにレザー





きのくにレザーの
中井さん
東京のソラマチでの
展示を経て
躍進中



  


Posted by もくれん at 22:46

2016年07月24日

味の記憶






以前に桜井さんから
ご紹介いただいた
襟立さんの珈琲を知ってる方
今日また来てくれました
襟立さんのお話しを
色々聞かせていただいて
楽しかったです
飲んでみたいなと思うのは
飲んでいないからというのも
あるように思います



  


Posted by もくれん at 22:39

2016年07月24日

天井桟敷






ポケモン
ゲット
書を捨てよ 町へ出よう
画面を持ち 町へ出よう
点描桟敷
  


Posted by もくれん at 14:13

2016年07月24日

調和の仕方





本日の最終焙煎は
アロマティックブレンド
これを作った当初は
焙煎したあとにブレンド
いまは焙煎前にブレンドをして
混合焙煎をしています
それぞれが
違う豆なので
同じ炎があたると
それぞれの味になっていきます
そういう調和の仕方です



  


Posted by もくれん at 00:56

2016年07月23日

感覚として





東京から
食べログの人が来ました
桜井さんと
古屋くんのお店
曙橋のアジトの話しを
しました
サイクルゲートの珈琲
完了しました
東側の話し
話しをしておいて
よかったです



  


Posted by もくれん at 18:54

2016年07月23日

居待ち月






居待ち月は
満月を境に
月の出が
次第に遅くなる為に
座って待つうちに
出る月という意味
だそう
月は変わらぬ運行をし
見る側の気持ちで
読みが変わる
出てきてくれるだけ
ありがたいものです


  


Posted by もくれん at 02:05

2016年07月23日

うーん







珈琲美美の
森光さんからの電話
エチオピアの
ヤンニ ハラール モカが
日本に入りましたとの事
また、今年も類い稀な出来との事
来年はハラールも考えて
良いのかなと思いました
うーん


  


Posted by もくれん at 01:31

2016年07月21日

月の鱗






昨日、ウェブで
いきのこれ社畜ちゃん
という話しを見ました
以前に中学生が
職場体験に来た時に
好きな事をしていたら
社畜でいいという内容は
意識がハイブリッドだなと
改めて
思いました
マクビティビスケットを
食べる度に
何もなかった頃の
熊野古道を
思います
生きていくために
必要な事は自分の
身に付けられるほどの事
なのでしょう
キラキラする
月の鱗という事



  


Posted by もくれん at 20:22

2016年07月21日

いつも気持ちの準備







本日の
「オペラはじめます」
もくれんオペラ(通)
演目は「魔笛」
洋菓子は「ノアール」
です。
マリーナシティーホテルで
コーヒーを淹れる
気持ちの準備は
できていますので
よろしくお願いします


  


Posted by もくれん at 12:52