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もくれん
もくれん
珈琲もくれんは自家焙煎、ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売、地方発送も行っています。
じゃんじゃん横丁のホームページもございますので、合わせてご覧ください。
http://master.tank.jp/mokuren/
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オーナーへメッセージ

2013年11月30日

ネルドリップについて





ということで
先程から珈琲を
すべてネルドリップ抽出に
切り替えました。
これからもより一層
珈琲を愉しんでいただけますよう
努めてまいりますので
ご協力とご理解
よろしくお願いします。
  


Posted by もくれん at 20:35

2013年11月28日

ネルドリップについて

今日まで50円増しでネルドリップを
していましたが思っていたよりも
興味を持っていただいていますので
価格はこれまでのペーパードリップと
同じ価格に据え置いてさせていただきます。
これを機会によければネルドリップの
味の愉しみに触れていただければ
嬉しいです。
よろしくお願いします。
  


Posted by もくれん at 23:19

2013年11月28日

ネルドリップについて





ネル特有の
トロリとした香味が
ありますので
ネル前でも
ドップリ寝れます。
よろしくお願いします。


  


Posted by もくれん at 16:33

2013年11月28日

じゃらん





じゃらん 1月号に
掲載していただきました。

ブラジル手摘み完熟が届きました、今回は新豆です。
バニーマタルをレギュラーメニューにいれるのを検討中です。
よろしくお願いします。
  


Posted by もくれん at 14:52

2013年11月27日

店内にて





写ってる事全部考え中
内容でとると一ツ一ツ
絵で見ると一つ
ネルで入れる時は
幾分 濃い方が美味しいです。
ペーパードリップだとでない
味のゾーンがあるもんだなと
思います。
本日は定休日です。
  


Posted by もくれん at 16:27

2013年11月26日

明日は定休日です。





今日の日はさようなら
また逢う日まで
明日は定休日です。
ネルドリップの反応を
いただいていて
ありがたいです。
心の中の琴線に
触れること
できると良いなと
思います。
  


Posted by もくれん at 17:27

2013年11月25日

ルピシアのお茶





修学旅行のお土産
ルピシアのお茶を
いただきました。
ありがとうございます。



  


Posted by もくれん at 18:10

2013年11月25日

投入





次のマスターズセレクションを
焙煎機に投入
「スラウェシ・アラビカ」
ちなみにネルドリップは
僕ののいる時だけですので
悪しからず、よろしくお願いします。




  


Posted by もくれん at 16:28

2013年11月25日

淹れ方





先日、新しくブレンドを
一つ組ませていただいたのですが
こちらで淹れるよりも
当人さんにいれてもらう方が
やはり美味しいなと思います。
アロマテイックブレンドの
蒸らし有りの淹れ方もそうですが
美味しさは刹那の中の
その人の中に
あるのだなあと
思います。
  


Posted by もくれん at 10:16

2013年11月25日

夜の時間





珈琲ドリップのコツの紙
珈琲の粉を
ドリッパーに入れる量ですが
これまでもくれんのベーシックを
約10g 100gだと10杯分を目安に
していただいてたのですが
1杯分 18g
2杯分 27g
メジャースプーン表記だと
1杯分 でメジャースプーン2杯
2杯分でメジャースプーン3杯
でお試しください。
100gの目安は5杯分
あとはお好みです。
艶のあるネルドリップ
面白い事です。



  


Posted by もくれん at 00:52

2013年11月23日

感覚について





時間の空き間に
スタッフとテイスティングについて
及び味覚の磨きについての
やり取りをする
今回は後味と官能表現
と抽出の関係についてです。
面白い事です。
  


Posted by もくれん at 19:19

2013年11月23日

3時のかんぶつ屋さん





3時のかんぶつ屋さんの
2周年イベント
珈琲豆も乾物ですね。
  


Posted by もくれん at 13:04

2013年11月23日

本日海南

本日、昼過ぎごろまでは
海南の3時のかんぶつ屋さんにて
久々の珈琲屋台です。
場合によっては
今後の装備も考えようと思います。
14:30からはもくれん二階にて
ウエキ弦太さんのライブ
1,500円でドリンク付き
よろしくお願いします。

  


Posted by もくれん at 02:57

2013年11月22日

ネルドリップについて





珈琲もくれん
これからの可能性についての
考察として
ネルドリップでの抽出(+50円)
を導入します。
よろしくお願いします。
  


Posted by もくれん at 21:15

2013年11月22日

流れとは





モノの流れは
その移ろいの中で
少しづつの変化と
変わりない大きな何かを
感じさせる
自分の小ささと
小さな気付き
流れはその連続性
それを支えるのが
人間味のある
深煎りの珈琲です。
  


Posted by もくれん at 17:01

2013年11月20日

本日定休日





お寿司食べたい
凧揚げしたい
そんな季節
紀の川かなー
  


Posted by もくれん at 17:32

2013年11月20日

すごい盲点





すごい盲点
暗くて
手元が
見えてなかったという事
以前、森光さんとこに
「珈琲、ください」と電話した時に
「ハハハハッ、自分で焙煎してるじゃないの」
と言われた事があったのですが
やはり自分の味、美味しいなと思いました。
大坊珈琲の写真集予約しました。
本日は定休日です。
横丁会議
冬空晴天
  


Posted by もくれん at 11:44

2013年11月20日

なーんだ





なーんだ
そんな事か
と思うことが
まだまだあるので
大したものです
  


Posted by もくれん at 02:44

2013年11月19日

アチラ





明日は定休日です。
マスターズセレクションが
バニーマタルに
なりました。
う〜ん、至福。
ちょっと発見、スゴイ!
  


Posted by もくれん at 17:11

2013年11月18日

ミャーク





本日は18時半から
スケッチ オブ ミャーク
の映画です。
寒い時にはホット珈琲
ミャーミャー
監督のトークもあります
ミャーミャー
  


Posted by もくれん at 10:11