2014年10月29日
水曜日の昼
本日は定休日です。
つくづく思うコト
珈琲店として
農園ありきというよりも
もくれんは
厨房で考える珈琲店
だなということ
そういう意味では
もうすっかりいまの流れからは
はずれてるなあと思うコトに
安堵感を覚えます
いい意味で珈琲屋で
ありたいと思います
Posted by もくれん at
12:01
2014年10月28日
祖父母の事
仕事の仕方って
ばあちゃんに
似てるんだと思います
言われたのは
「もっともっとと思わない事」
「仕事がよりよくなるなるような風にする事」
ばあちゃんはリヤカーで
花を売り歩いてました
リヤカーで売る以前は
別府まで売りに行ってたそうです
じいちゃんは
ばあちゃんが
花売りから帰ってくるまで
散歩して家でまってました。
じいちゃんとの散歩や
ばあちゃんとの花売り
楽しかったです。
Posted by もくれん at
10:53
2014年10月28日
気持ちの良い事
やっぱりネルドリップで
珈琲を淹れるのが気持ち良い
焦りもなく
気負いもなく
でも今回のこの事は
自分の中では
新しい事で
大人数の抽出は
今まで少し避けてたところ
でも自分で淹れる珈琲は
ネルドリップでというところで
すごく気持ちの良い事
関係者各位
おかげさまです
ありがとうございます
おかげで
楽しめました
ありがとう
Posted by もくれん at
00:35
2014年10月27日
2014年10月26日
2014年10月26日
朝について
本日は臨時休業させていただきます。
申し訳ないほど ひどいことを言う
珈琲を淹れるのにも申し訳ない
いつもすいません
珈琲は心の飲み物
だから心で淹れる
それが違うところです
Posted by もくれん at
06:29
2014年10月24日
ある時間
焙煎機が
冷めるまでの時間
冷めたら帰ります。
マスターズセレクションが
インドになっています
スムースはスムーズということ
豆売りはありません。
結局 まだ全部の焙煎が
終わらずですので
寝て起きたら
頃合いで焙煎します。
よろしくお願いします。
Posted by もくれん at
04:32
2014年10月24日
探しながら
珈琲美美の豆を
いただく
ハラール モカの
感じがして
懐かしい
飲みながら
いま焙煎機の中には
マンデリンがいる
夜中に
おしてしまう焙煎は
手網焙煎時代を思い出す
当時は明け方まで焙煎して
9時ごろから営業していた
妙に懐かしい
深川のカップに
口をつけるのが
すごく気持ちいい
Posted by もくれん at
02:49
2014年10月22日
昨日の空
今日は曇りの水曜日で
お店は定休日です
昨日の空はヒカレな感じ
今日の空は
冷たさが凛とする感じ
ネルドリップ用の
ヤグラが届く
ある変化の中において
いまの自分に立ち返るところが
元に戻った感じではないところ
ただ初めから変わらないことは
あるなと思います
探し物はなんですか
という感じ
Posted by もくれん at
11:45
2014年10月21日
珈琲もくれんからのお知らせです
お知らせは
価格について
もくれんチケットについて
あと、10月26日(日)は
臨時休業させていただきます。
なお、明日は定休日です。
Posted by もくれん at
13:12
2014年10月21日
黎明の音
黎明の音
明るい光
何かが新しく
うまれる時って
そんな感じかもしれません
大阪の珈琲屋さんとの話し
空気感
今日は広瀬小学校に
絵をお借りしに行きます
Posted by もくれん at
13:05
2014年10月20日
懐かしいコト
懐かしいコト
改装する時の音
解体する時の音
懐かしい音
5年前の
もくれんの周りの音も
こうだったんですね
いまのことを体感したいだけ
でもその気持ちもわかります
Posted by もくれん at
15:40
2014年10月18日
2014年10月18日
とても美味しい豆腐
とても
美味しい豆腐を食べる
味が濃すぎず
薄くなく
大豆の味が
しっかりするのに
味に丸みがある
そして品があります
自分の中のことが
色々と塗り替えられる様というのが
居心地良く
小さい自分を見せてくれます
金子みすゞの詩の中で
小さい心のクダリがあります
だからとても楽しみにしていたということ
コーヒー豆、とどきました
とても美味しい豆腐を
食べました
そんな日でした
Posted by もくれん at
02:14
2014年10月15日
水曜日
本日は定休日です。
路地の整備と
祭りの臨時駐車場用の
草刈り
本日、晴天
晴れも好き
雨も好き
それぞれの形で
それ自体は
カワラナイなと
思います。
ガテマラ・アンティグアが
届きました。
今のアンティグアはアゾテア農園です。
太陽のコクを含んだ
スモーキーな味がいいなと思います。
Posted by もくれん at
12:01
2014年10月13日
ヒカリエについて
渋谷ヒカリエでの
ネルドリップ教室のDVD
いま見てます
とても贅沢で
幸せな時間
何かの話し
何かの気持ちで
共有できることは
とてもその様に思います
諸般の事情により
11月からメニューの価格を
50円増しさせていただきます
よろしくお願いします。
Posted by もくれん at
16:11
2014年10月10日
ネルドリップについて
自分の在り方として
ネルドリップで
スタートをできていると
感じ出したのは
ここ最近で
月末の大人数に対して
ネルドリップで珈琲を
淹れさせていただく段取り
ダンドルのは気持ちです
渋谷ヒカリエのDVDを
小坂さんにお願いしました。
Posted by もくれん at
20:40
2014年10月10日
2014年10月10日
月の位置
月の位置が高い
よく見渡せる
昨日は思って
今日は思わない
いつも思うこと
言葉の音
空気の振動
とても大切なこと
無いとダメだなと
カウンターの配置
少し調整
Posted by もくれん at
02:35