2007年01月28日
湿度と火力。
以前、神戸の珈琲屋のマスターと焙煎のときは湿度の影響を気にしたほうがよいというはなしをしました。湿度40％を境に操作が変わると言ってました。最近、お客さんでカートのをする人が「エンジンは湿度に左右される」と話してたのですが、件の神戸の話しをしましたら「日本の平均湿度は約40％やで」と言ってました。
分岐の共通点、あるのでしょう。
Posted by もくれん at 00:44
この記事へのコメント
湿度の数字を気にしたことはありませんが、
お菓子作りの時、
小麦粉自体の水分含有量や、その日の気候（湿度）や室温、手の温度で、最終的に加える水分量（だいたいそれはミルクなのですが）を加減します
お菓子作りの時、
小麦粉自体の水分含有量や、その日の気候（湿度）や室温、手の温度で、最終的に加える水分量（だいたいそれはミルクなのですが）を加減します
Posted by Paco at 2007年01月28日 04:28
Paco様、コメントありがとうございます。
気にせずにいたら記事のようなお話しをいただきました。
肌で感じる部分や最終的な目測、豆や煙の色や出方、におい等で判断しています。
気にせずにいたら記事のようなお話しをいただきました。
肌で感じる部分や最終的な目測、豆や煙の色や出方、におい等で判断しています。
Posted by もくれん at 2007年01月29日 01:03