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もくれん
もくれん
珈琲もくれんは自家焙煎、ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売、地方発送も行っています。
じゃんじゃん横丁のホームページもございますので、合わせてご覧ください。
http://master.tank.jp/mokuren/
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オーナーへメッセージ

2018年09月18日

欲と祈り






試行錯誤している時ほど
沈黙の必要性があるなと思う
そういう時ほどよくしゃべる
マンデリンを焼く事について
よくしゃべる豆
寝かしつけてないところからの事
ある意味での祈りとは
美味しいかどうかを感じること




  


Posted by もくれん at 23:23

2018年09月18日

珈琲いろいろ







投入温度190度
一ハゼまでの時間を長め
温度を高めにとったガテマラ
香りと味の主張が強くなる
アロマティックブレンドの考察として
もともとの味の感じは
変わったんだろうなと思います
先に開展を求め
のちに緊湊にいたる

  


Posted by もくれん at 17:29

2018年09月18日

うしろ






レジの後ろに
販売用の珈琲豆を並べています


  


Posted by もくれん at 11:12

2018年09月18日

歩調






朝、テクテク歩く
明日は定休日です
  


Posted by もくれん at 11:00