珈琲つれづれ:2018年03月19日

プロフィール

もくれん

珈琲もくれんは自家焙煎、ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま　じゃんじゃん横丁」で営業しています。
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売、地方発送も行っています。
じゃんじゃん横丁のホームページもございますので、合わせてご覧ください。
http://master.tank.jp/mokuren/

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オーナーへメッセージ

2018年03月19日

量、重さを計る

最近は量を重さで
計るというのが
流れとしてあるみたいなので
計ってみました
目で見れるのがわかりやすいな
と思いました
時代の流れで色々と
変わって行くことは
あるのですが
定まっている自分の心は
柔軟に動くことが
できる様に思います

Posted by もくれん at 22:57

2018年03月19日

お香を飲む

ネル布を作っています
お香を飲むというところ
唐菓子にヒントを得て
考えています

Posted by もくれん at 19:21

2018年03月19日

MA 1：18

コーヒーパッケージ用の
ラミジップ
切り口の入ったものを
注文しました
徐々にMAというタイプに
変わっていきます
珈琲を淹れる時の目安ですが
90℃以上のお湯を使って
粉10gに対して
180CCの出来上がり量で
様子をみてもらうのを
オススメしています
飲んでみて
薄いと粉を増やしてもらい
濃ゆいと粉を減らしてもらってます
粉10gの目安は大さじ山盛り２杯です
90℃以上のお湯
1：18
MA

Posted by もくれん at 15:13