珈琲つれづれ

マスカル珈琲のマフィンは
やさしい味で心に響く味
最近、またリヨンのケーキについて考える
リヨンのケーキって
心に響く味
その時の自分のシンパシーとかも
あるのかもしれないけど
やっぱり心で食べてたい
最近、珈琲でもそう思う
やっぱり心で飲んでたい
先日、親と話していて
親はやっぱりありがたいと思う
でもそんなことを
感じて深くなるのは
年齢に応じてだなとも思う
離れてると
その年齢に応じての
ありがたさを思う
親の心 子知らずではあるなと思う
ただ 深煎りのネルドリップ珈琲の味の
基礎はそういうところでも
あるなと思う
あらためて 親から見ると
稚拙なことだとその判断に対して思うかも
しれないのですが
そこはその環境に応じての変化であると
思いますので
まことに贅沢なことを
させてもらってるなと思います




  

金魚。の壁
きれいな色




  

その日に
ぬくい日に
寒い日に
その余韻




  

薬缶についての
オペレーション
スライドとひとつ増えたこと
おきかえて
思い直すだけで
とけることが
あります
まだまだ足りずが多いです
あらためて勉強になります






  

築地市場
新橋の草枕
上野の北山珈琲店
三鷹の海豚屋
堀口珈琲・世田谷店






  

冬は
静かに
暗くなっていくのが
冬の空気の
粒の細かさがあるようで
だから
夜になると
静かになる様に
思います
物理的な
空気の律動というのも
あるのでしょうけれど




  

いま
前の壁が
ないんですが
時間によっては
明るいです





  

ドア越しに見て
そんな仕草も
好きなところです
本日は定休日です




  

椿の道を
焙煎機用の
灯りを買いに
行きました
澄んだ空気に
椿の赤が
おかげで
以前より
よく目にとまるように
なりました
毎週水曜日は
定休日になっていますので
よろしくお願いします


  

その時の味
味の余韻
口に含んだ時の味
その後のカラダに対しての働き
それって
生き方について
生き方が職能ということ
余韻嫋嫋





  

環境に合わせて
温度を
変えることより
より深くすすめて
いくことの方が
気持ちがいい





  

パンを買って
珈琲を淹れ
焙煎をする

自分の感じる美味しいと
美味しいという言葉の
とらわれ
結構、みみっちいことです




  

動きについて
あるいは
珈琲の意義





  

1℃だったり
1秒だったり
1gだったりと
変わると違うところ
なのですが
自分の性格と
まったく比例しないところと
感覚が低下している時ほど
普段の動きがでるものです
まだ
融通無碍に
いたらないところです





  

誠に申し訳ありませんが
1月8日(木)は臨時休業させて
いただきます。
よろしくお願いします。
店主敬白


  

静かな時間

4・5・6日 12時〜18時まで営業
7日 定休日
8日から平常営業です
よろしくお願いします






  

明日から営業
4・5・6日は
12〜18時までの営業です。
今年は巳から
始まりました




  

ソワニエ：フランス語で上客という事
もしくは福岡の情報誌の名前
この本の巻頭文が良いなと思い
これもまた
珈琲の取り持つ縁だなと
思います。
珈琲の神様
いるよねって話し





  

年が明けて
徐々に
日常の空気と
正月の空気が
混ざり合う感じ
好きです
そういうところも
この時季に
感じるところです




  

年末に
ある珈琲屋さんが来て
話していたのですが
まことに近い処で
話しができることは
幸せなことだと思いました
つねづね
お伺いしたいとは
思ってはいます