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もくれん
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珈琲もくれんは自家焙煎、ネルドリップの珈琲店です。
風光明媚な和歌山の表通りから少し入った昭和30年にできた商店街「わかやま じゃんじゃん横丁」で営業しています。
珈琲豆・粉の販売も行っています。
1階は豆売りとカウンター席、1階奥と2階がテーブル席のコーヒールームです。
業務用販売、地方発送も行っています。
じゃんじゃん横丁のホームページもございますので、合わせてご覧ください。
http://master.tank.jp/mokuren/
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2019年03月14日

浅煎り珈琲







ジンジャーハニーコーヒー
しょうがの風味美味しい
花粉症にも効きそう
ジンジャーティーやチャイには
よく使ってたなと思いました
サワーブレンドを使いました
浅煎り珈琲への取り組みで
珈琲についての幅は広がったなぁと思います
深煎り珈琲の短い時間で
焙煎機から出したもの
ことの内容ではなく
自分がその事で良かったか
という事が自分の思うことだなぁ
と思います

  


Posted by もくれん at 12:13

2019年03月13日

進化の過程






深煎り珈琲って
自分の味の感じ方が
日本茶みたいだから好きなんだと思います
深煎り珈琲を作るときの
焙煎の要領で焙煎した珈琲は
味がやさしい様に思います
日本におけるお茶の過程が
先人の生き方で作られた中で
自分の好きな構成要素で作られた
深煎り珈琲もまた日本の風土で
一緒に進化していってるのだろうなと思います



  


Posted by もくれん at 18:28

2019年03月13日

つくる楽しみ







写真の粉もっくは先日作ってる時に
最近作るのに
ようやく慣れてきたなぁと思い
撮ったものです
お寿司を握るのとか餃子を包むの
こんな感じかなぁと思いました
あらためてドリップバックって
よくできてるなと思います
となりの少年のアイスクリームを食べる匂い
匂いについて意識が向いてる事も新しいです
珈琲というものへの取り組みが
2クール目に入ってる感じがします
今日は地震がありました
電光石火だと思いました
本日は定休日です

  


Posted by もくれん at 17:51

2019年03月12日

深いところ






これ以上はいけない
というところまで
ひとまず来ときたい
いつもそこからだと思います
明日は定休日です
来週くらいからは
ボクシングいける予定
と思います



  


Posted by もくれん at 23:24

2019年03月12日

アイコン







メニューに写真を入れたくなってます
モーニングやサンドイッチ、ケーキの写真
アイコン風に入れたらかわいいと思う
また折をみてしていこうと思います
ふくろうマルシェの人と話しをしました
天気が良くて気持ちいい
明日は定休日です


  


Posted by もくれん at 12:19

2019年03月11日

三千世界の鴉を払い






いま欲しいと思う
先にどうかはわからないけど
いま欲しいと思う気持ちで動いた事の精神が
伝わる事なのだと思います
行為ではなく気持ち
だから道路は欲しいし
県外から和歌山に来る為の道路
津波の高広域避難場所としても



  


Posted by もくれん at 22:45

2019年03月11日

暖かい日







空、飛行機
暖かい日
和歌山南インターが
開通したそうです
ぼーっとするのもおもしろい
そろそろ真面目に経理をしませんか
とお言葉をいただきました
三千世界の鴉だなー
  


Posted by もくれん at 18:21

2019年03月11日

潤い






焙煎する前のコロンビアと
焙煎した後のガテマラ
今日は関東の片野さんが寄ってくれました
距離の長い短いとは別で
足を運んで来てくれるって
すごい事だと思います
嬉しいです
皆さまいつもありがとうございます
焙煎は水分を飛ばす事で潤う
という事を書こうとしてました
いつもありがとうございます
  


Posted by もくれん at 18:07

2019年03月11日

珈琲万歳







和歌山 紀美野町の
満福寺の初午の餅まきで
まいてくれました
絵 かわいいです
初午ってお稲荷さんのお祭りで
お稲荷さんてイザナギとイザナミが
お腹の減ってた時の子どもらしい
カラフルなお餅が空を飛んでるの
おもしろいです

  


Posted by もくれん at 09:21

2019年03月08日

茫洋とした旅







季節のブレンドが
早春ブレンドになりました
前回の早春ブレンドの表記は
一部間違いがありました
今回は訂正しています
陽は暖かいですが
風は冷たいです
ひながいちにち
いま以上にボーっとしたい






  


Posted by もくれん at 16:01

2019年03月08日

カップヌードル






マスターズセレクションが
インド モンスーンになりました
特有の妙味があります
安藤百福と大坂なおみに反応が多い
今年の年明けすぐに
カップヌードルを食べました
そういう年かも
飛躍の年

  


Posted by もくれん at 11:40

2019年03月08日

新月






夜 とっぷり
最終の焙煎は
モカ・マタリでした
  


Posted by もくれん at 03:09

2019年03月07日

核となる価値感






季節のブレンドが
早春ブレンドになりました
マンデリン主体で
コロンビアをブレンドしてます
冬の間に土の中で培われたものが
芽吹いてくる
その様な力強さを
愉しんでいただけましたら
嬉しいです
核となる価値感は
自分だけの真実です


  


Posted by もくれん at 17:50

2019年03月06日

感じたこと






大坂なおみさんのSNS 良かった
歴史ヒストリアで安藤さん一家のことをしていたのも良かったです、安藤百福さんて小さい時に読んだ自分の印象が変わらないなぁと思いました。安藤さんに対しての印象は変わらないけど自分の出来ることは変わってるなということも思いました。なんだかおもしろい。
大坂なおみさんはなんだかいいなと思います
ロナウジーニョも。スポーツ観戦は相変わらずあまりしないですが何かの折りに観るとずーっと見てたりするのでそういうのって気持ちいい。NIKEのCMを観ていてそう思いました。
一日の終わりに
  


Posted by もくれん at 23:54

2019年03月06日

勾玉







OZcafe & さと珈琲 ペアセットを
テイクアウトしました
それぞれのブレンドを
ペーパードリップと
ネルドリップでの飲み分け
ミルも違うので味の楽しみ方も
広いなと思います
雨の日、もしかすると
カシューナッツかもしれません
本日、もくれんは定休日です

  


Posted by もくれん at 16:47

2019年03月05日

加減






目安としましては
100gは10杯分
250gは25杯分
500gは50杯分とご説明しています
一度その量で淹れていただいて
苦い 濃いだと粉を減らして
味がしないなー 薄いの時は
粉を増やしてもらい
お好みの味になる様に
加減していただいてます


  


Posted by もくれん at 20:09

2019年03月05日

水曜日のカフェ






絵、描きましたー
明日はもくれんは定休日ですが
OZcafe & さと珈琲 があります
なので
11:00〜19:00までカフェできます
よろしくお願いします。

  


Posted by もくれん at 19:55

2019年03月05日

水曜日






明日は定休日です
  


Posted by もくれん at 18:22

2019年03月05日

環境と意思












昨日の夜中に書いたものです

少し用事で外に出ました
戻ってきてから
サイフォンでの珈琲の淹れ方についての話し
もくれんを始めた時は
サイフォンで珈琲を淹れてました
お店を始めてすぐに福岡の珈琲美美に行き
それからどうしたらサイフォンでネルドリップの味が出るかという事に没頭してました
ネル布に変えるとすぐに思ってる味になったのですがその時はいま使ってる道具でどうにかしようと思っていました。自分の工夫。
神の御前では
謙虚になる事も自分
神に抗うのも自分


  


Posted by もくれん at 18:15

2019年03月04日

楽しみ方







珈琲を淹れて
カップに注いだ後の
グラスポットの匂いをかぐ
中国茶の聞香杯の要領と
同じだなと思いました
ナイキのCM動画おもしろい
just do it  


Posted by もくれん at 15:21